→

ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЕНОСТЯМИ

500 г копченых ребрышек, 300 г грудинки (или бекона), 250 г гороха, 700 г картофеля, 150 г лука, 150 г моркови, 3-4 лавровых листа, соль, перец, растительное масло, зелень по вкусу.

Ребрышки залить водой, поставить на огонь, варить в течение 30-40 минут, затем ребрышки достать, остудить, отделить мясо от костей, кости выбросить. Горох промыть в холодной воде. В бульон добавить мясо с ребрышек, следом добавить горох, варить в течение 30 минут. Лук мелко покрошить, морковь натереть на средней терке, грудинку нарезать небольшими кусочками. На растительном масле обжарить лук, добавить морковь, слегка обжарить. На другой сковороде обжарить грудинку (без масла). Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками. В бульон добавить картофель, варить 3-4 минуты, добавить грудинку, посолить, поперчить, следом добавить лук и морковь, варить до готовности картофеля. В конце приготовления, за 5-10 минут до готовности, добавить лавровый лист. Суп убрать с огня, дать настояться в течение 10-15 минут. Лавровый лист вынуть и выбросить. При подаче суп посыпать зеленью.

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ГРИБАМИ

300 г грибов, 1 стакан гречки, 150 г лука, 1 зубчик чеснока, растительное масло, соль, перец.

Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко покрошить, грибы нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук и чеснок, добавить грибы, жарить 5-7 минут, добавить гречку, налить 2 стакана горячей воды, посолить, поперчить. Тушить до готовности (примерно 15-20 минут).

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ ДЕСЕРТ

200 г молочного шоколада, 400 мл молока, 20 г желатина, 3 ч.л. растворимого кофе, 100-150 г сахара, 3 ст.л. сметаны (не жирной), 150 г орехов (по вкусу).

Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час. Смешать молоко, кофе, сахар. Поставить на водяную баню, нагревать до тех пор, пока сахар не растворится, добавить шоколад, размешать, добавить желатин, нагревать до тех пор, пока он не растворится. Массу убрать с огня, охладить. Орехи положить в блендер, измельчить. В охлажденную шоколадную массу добавить сметану, взбить. Добавить орехи, перемешать (часть орехов можно отложить для украшения). Массу разложить в креманки и поставить в холодильник на 3-4 часа. При подаче посыпать орешками.