Быстро, вкусно, полезно!

СУП-ПЮРЕ С КАБАЧКАМИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

500 г кабачков (или цуккини), 500 г цветной капусты, 150 г моркови, 150 г лука, соль, перец, растительное масло, по желанию: вареные яйца, сыр, сухарики.

Лук, кабачки нарезать, морковь натереть на средней терке, капусту разобрать на соцветия. В кастрюле на растительном масле обжарить лук, добавить морковь, немного обжарить, добавить кабачки и капусту, немного посолить, поперчить, перемешать. Залить горячей водой так, чтобы она покрывала овощи, варить до готовности около 20 минут. Готовые овощи положить в блендер, добавить немного бульона, измельчить. Яйца и сыр натереть на средней терке. В тарелки налить суп. По желанию, можно посыпать суп яйцами, сыром, сухариками. При подаче посыпать зеленью.

ГРИБНОЕ РАГУ

500 г грибов, 500 г картофеля, 200 г сметаны, 200 г лука, зелень по вкусу, соль, перец, растительное масло.

Лук и грибы нарезать. На растительном масле слегка обжарить лук, добавить грибы, 50 мл воды, посолить, поперчить, тушить под крышкой около 30 минут. Картофель почистить, нарезать кубиками. Добавить картофель к грибам, тушить под крышкой до готовности около 20 минут. Зелень мелко покрошить. К грибам с картофелем добавить сметану, если необходимо, посолить, следом добавить зелень. Тушить 5 минут.

СЫРНИКИ С ВИШНЕВЫМ СОУСОМ

400 г творога, 2 яйца, 50 г сахара, 2 ч. ложки ванильного сахара, 100 г муки (плюс 2-3 ст. ложки для панировки), растительное масло, соус: 300 г вишни, 50 г сахара, 1 ст. ложка крахмала.

Творог растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйца, перемешать, добавить муку, хорошо перемешать. Тесто не должно быть густым, оно должно прилипать к рукам. Из теста сформировать небольшие лепешечки, обвалять их в муке. В сковороду налить немного масла, разогреть, выложить сырники. Жарить на среднем огне до золотистого цвета, перевернуть, пожарить с другой стороны. Крахмал развести в 150 мл холодной воды, в вишню добавить сахар, 200 мл воды, довести до кипения, варить 1-2 минуты. Влить крахмал, перемешать, убрать с огня. Сырники полить соусом и подать к столу.